TOP 3：小米辣

云南的高山小米辣，比常见的小米辣还要更猛烈，别看外表小巧玲珑，辣味可不是一般人能接受的。即使是在云南这种遍地都是爱吃辣的勇士的底盘，一大碗米饭搭配三个高山小米辣，已经顶够了。

TOP 2：七星椒

四川内江、自贡一带出产的七星椒，皮薄肉厚，辣味出众，是当地人拿来炒火锅底料的绝佳搭档。由于味道偏辣，所以除了炒火锅底料以外，七星椒几乎都需要经过二次处理，制作成泡椒、干辣椒、糍粑辣椒、辣椒油或辣椒粉等。

TOP 1：涮涮辣

云南佧佤族的涮涮辣，堪称中国最辣的辣椒，辣度超过44万SHU，意思是1克的涮涮辣需要用440千克的水才能完全稀释。这种辣椒的火辣程度，是你隔着几米远都能闻到辣椒散发出来的辣味，只觉得呛鼻和眼睛痛。

在当地，涮涮辣有个别名“象鼻辣”，意思是大象的鼻子碰到这种辣椒上，都要被辣到狂奔不止，象鼻不断甩动。不过，由于涮涮辣大多是野生的，产量低，适应能力差，对环境要求高，所以只在云南的芒市，靠近偏远山区的地方有生长。

在云南，敢吃掉一整颗涮涮辣的人屈指可数，常见的吃法是把辣椒在蘸水里稍微涮两下，留在蘸水里的辣味就足够让人大汗淋漓，直呼太辣。或是将涮涮辣轻轻用刀背拍几下，将辣味拍出来，在米线汤里蘸一下，米线立刻变得香辣可口。

如果直接把涮涮辣放入菜品，或是用舌头舔一下辣椒表面，会被辣到失去知觉，严重的还会导致胃穿孔，直接被送进医院里。即便是特别能吃辣的人，也不建议去尝试，风险很大。

经典课程：提高自己的知识水平

西方政治史上最重要的 25 本书，都在这里了全球视野下的中华文明东亚巨变500年——中国、日本、朝鲜半岛与现代世界的关系这就是心理学——改变人类心灵探索史的十位大师梦见坠落、掉牙、被追赶……这10种梦隐藏着你的哪些秘密？中国方言——一部文化史欧洲文明史50讲世界文学经典100讲

从《诗经》到《红楼梦》：10位复旦顶尖教授带你读50堂国学经典课《统一与分裂》之后，葛剑雄又提供了哪种看懂中国史的方法？回望我们的精神疆土，是什么样的智慧支撑我们一路走来？北大医学部教授：如何活得长、病得晚、老得慢、死得快？社会学看中国：传统与现实诺奖得主揭晓背后，人类的终极问题是什么？周濂·西方哲学思想100讲20世纪思想的启示与毁灭

返回搜狐，查看更多