粉丝是大家都很喜欢的食材，可以做蚂蚁上树，蟹黄粉丝煲等菜，搭配鸡蛋一起炒出来的粉丝炒蛋，还能作为一道主食！但不管什么菜搭配，炒粉丝时很容易就炒得黏成一块，夹都夹不散，其实这个问题很好解决，小编下面详细介绍！

大家都知道粉丝先要用水泡一下，很多朋友觉得用热水泡出来的粉丝会更柔软，而实际上用热水泡会使粉丝涨发很大，也失去了弹性和韧性，正确的做法是用冷水泡软后，捞出来用清水冲洗一遍备用。

在热锅的时候，当锅中水分烧干，切一片姜片放入锅中，用铲子压住把锅擦一遍，然后把姜片移出来，再放油。这一步可以有效防止沾锅哦！

开始炒的时候，不管配菜是什么，都要先炒配菜，炒到差不多熟了再加入粉丝快速翻炒，然后调味上色，尽快出锅。这样做出来的粉丝才能保持清爽有弹性！