1、蛋白质：每100克西瓜子含有约28克的蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源之一。

2、脂肪酸： 西瓜子富含健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。

3、纤维素：西瓜子中含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，有助于保持消化系统的健康。

4、维生素：西瓜子含有多种维生素，包括维生素B群、维生素E和叶酸等。

5、矿物质：西瓜子还富含多种矿物质，如铁、锌、镁、钾和磷等。